Smak krówki jest niepowtarzalny. O tym wie każdy Polak i obcokrajowiec, który zasmakował tych słodyczy. Niepowtarzalna jest również konsystencja cukierków, która jest zmienna pomimo jednakowej receptury.

Dlaczego krówka cukierki raz są ciągnące, a raz kruche?

Krówki mają stałą recepturę. Każdy producent się jej trzyma. Po wyjściu cukierka z maszyny jego konsystencja jest ciągnąca, szybko pokrywająca się cienką twardszą warstwą. Dzięki temu krówka cukierki sprawiają wrażenie, że mają dokładane nadzienie do powstałej słodkiej mlecznej skorupki.

W krówkach ciągutkach nadzienie powstaje samo. Samoistnie też zmienia się z miękkiego w twarde i suche. Jak to możliwe? Sprawa jest prosta. Krówki producent wytwarza w niezmienny sposób.

To leżakowanie gotowego wyrobu ma wpływ na zmianę jego konsystencji wewnątrz. Im dłużej słodycze lezą w magazynie, tym stają się mniej ciągnące i twarde.

Dlaczego krówka cukierek nazwana została krówką?

Wszystkie krówki producent pakuje pojedynczo w estetyczne papierki. Każde takie opakowanie ma wizerunek łaciatej krowy. Nazwa cukierka odnosi się nie tylko do zdobnictwa na cukierkowym papierku.

Jedyny surowiec, jaki wykorzystywany był pierwotnie do produkcji krówek, pochodził właśnie od krowy. To ona dostarczała producentowi mleko jako surowca, z którego on wytwarzał niebiańsko smakujące słodycze.

Obecnie powstała wersja wegańska krówek. Nazwa pozostała, ale surowcem jest już nie mleko krowie, a mleko pochodzenia roślinnego. W zależności od producenta mleko to jest np. kokosowe, migdałowe lub inne.

Jak zrobić krówkę cukierka w domu?

Wyprodukowanie krówek wymaga cierpliwości i koncentracji. Należy powoli podgrzewać mleko w garnku i nieustannie je mieszać. Przy kuchence trzeba zatem postać sobie dosyć długo, zanim z płynnego mleka zacznie robić się gęsta masa.

Żadnego cukru dodawać nie należy. Jest bowiem wystarczająca ilość naturalnego cukru w krowim mleku. Im więcej wody z mleka się odparuje, tym masa będzie słodsza. Dodatkowo im masa będzie zawierać mniej wody, tym będzie gęstsza.

Nieustanne mieszanie drewnianą łyżką podgrzewanego mleka jest koniecznością. Tylko w ten sposób zapobiegnie się przypalaniu białego płynu do garnka. Wystarczy mała nieuwaga, by mleko przywarło do dna naczynia i się przypaliło. Wówczas smak krówek już nie będzie idealny.